Comissão de chefs e apoios

  • Cozinha do restaurante Beige Tokyo

    Cozinha do restaurante Beige Tokyo

    © Pierre Monetta

  • Food Adour

    Food Adour

    © Pierre Monetta

Comissão de chefs e apoios fr

GOÛT DE / GOOD FRANCE
2000 chefs,
2000 menus nos 5 continentes

 

UMA COMISSÃO DE SELEÇÃO INTERNACIONAL

Os restaurantes do mundo inteiro, da alta gastronomia ao bistrot de qualidade, são convidados à candidatarem-se no site www.goodfrance.com, a partir de 6 novembre de 2016, propondo um menu valorizando a gastronomia francesa: uma cozinha feita de produtos frescos, sazonais e locais.  

Uma Comissão de seleção internacional de chefs, presidida por Alain Ducasse, irá validar a lista dos chefes participantes a partir de 25 janeiro de 2017. Esta comissão de chefs ficará encarregada de avaliar a coherência e a qualidade dos menus propostos pelos restaurantes inscritos nas suas zonas geográficas respectivas. 

A Comissão terá em conta o devido respecto das especificações comunicados aos chefes, ou seja: 

- Realizar um menu no espírito da refeição gastronómica dos franceses, com uma sequência de pratos.

Um aperitivo e canapê.
Uma entrada
• Um o dois prato
• Uma selecção de queijos
• Uma sobremesa
• Vinhos o champagnes franceses

Também será possível oferecer duas sobremesas se o restaurante não puder oferecer queixos franceses de qualidade.

- Seguir um fio condutor: cada menu terá que ser a testemunha de uma cozinha utilisando menos gordura, açúcar e sal, preocupada com o "comer bem" e com o ambiente, e deixando uma parte importante aos legumes e cereais.