A cozinha Alsaciana

  • Bretzels

    Bretzels

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  • Spatzle

    Spatzle

    © CRTA/Creutz

  • Tarte alsacienne

    Tarte alsacienne

    © CRTA/Creutz

  • Marché de Noël à Mulhouse

    Marché de Noël à Mulhouse

    © OT de Mulhouse - Catherine Kohler

A cozinha Alsaciana Strasbourg fr

Alsácia: uma cozinha gastronómica e familiar

Impregnada de tradições culinárias germânicas, a gastronomia alsaciana é famosa pelas suas inúmeras especialidades, bem como pela sua Rota dos vinhos de Alsácia, que se estende por mais de 170 km.

 

A imperdível choucroute

Em Estrasburgo ou em Mulhouse, acomode-se num Winstub, antepassado da taberna ou do bar de vinhos, e escolha a estrela do cardápio: a choucroute. Este prato emblemático, à base de repolho, diferentes tipos de linguiças, bacon defumado e batatas, também é celebrado todos os anos em diversas cidades alsacianas. Para acompanhar, opte pelo vinho branco da região.

 

Outras especialidades alsacianas

O foie gras nasceu aqui, na Alsácia. Na entrada da cidade de Kayserberg, o chefe do restaurante Chambard, Olivier Nasti, irá lhe oferecer o tradicional pão de especiarias. Experimente também a flammekueche, uma fina torta flambada com diferentes guarnições, nos seus dois restaurantes Flamme & Co, em Kayserberg e em Estrasburgo.

Não deixe de experimentar o baeckeoffe, um tipo de ensopado alsaciano, os spaetzle, uma massa rústica preparada com farinha, creme de leite e ovos, além do Munster fermier, uma opção imperdível entre os pratos que levam o queijo alsaciano.

 

Bebidas tradicionais alsacianas

Como aperitivo, experimente a cerveja tradicional, que poderá ser acompanhada por um bretzel. A região é conhecida também por seus grandes vinhos brancos: as colheitas antigas do Gewurztraminer se combinam muito bem com o tradicional foie gras alsaciano. Não podemos esquecer as aguardentes eau de vie, os licores de frutas e os marcs, originários das prestigiosas variedades das vinhas alsacianas e destilados em alambiques de cobre.

 

Sobremesas alsacianas

Quanto aos doces açucarados, renda-se ao pão de especiarias ou ao kouglof, delicioso brioche com uvas-passas. Durante o período de advento, são feitas as bredeles, pequenos biscoitos de natal, de diversas formas e sabores (anis, limão, especiarias...).

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