Guy Savoy, pioneiro da alta gastronomia francesa

  • Guy Savoy

    Guy Savoy

    © Laurence Mouton

  • Guy Savoy

    Guy Savoy

    © Laurence Mouton

  • Guy Savoy

    Guy Savoy

    © Laurence Mouton

  • Guy Savoy en cuisine

    Guy Savoy en cuisine

    © Laurence Mouton

Guy Savoy, pioneiro da alta gastronomia francesa 18 rue Troyon 75017 Paris fr

Localizado no número 18 da rue Troyon, no 17º arrondissement de Paris, o restaurante Guy Savoy (3 estrelas Michelin) convida para uma viagem ao país dos sabores. Passe pela grande porta de madeira e vidro que abre o caminho para a "Auberge do século XX" e saboreie obras da gastronomia deste chefe que, com toda sua equipa, convida a ter um momento de grande felicidade.

 

Qual é a filosofia da sua gastronomia?

Desejo deixar felizes todos aqueles que experimentarem minha comida; pode-se dizer, talvez, que se trata da filosofia da felicidade.

 

Que pratos são sua "marca registada"?

A sopa de alcachofra com trufas pretas, brioche folhado e manteiga de trufa, e também as ostras em nage glacée.

 

Onde encontra inspiração?

Crio um prato a partir de uma vontade de experimentar determinada associação de produtos ou determinado sabor que imagino. Esta vontade é o que origina uma ideia que se torna, rapidamente, realidade.

 

Qual é o lugar que a tradição ocupa na sua gastronomia?

A tradição é minha base de conhecimentos que domino e que me dão a capacidade de criar, com toda a liberdade.

 

Quais especialidades ou produtos gostaria que uma pessoa que estivesse pela primeira vez na França conhecesse?

Escolheria os produtos de acordo com a região e estação em que estivéssemos.

 

Quais conselhos daria a um turista para uma experiência gastronómica de sucesso durante sua estadia em França?

Aconselharia escolher apenas os produtos da estação, ir aos mercados e perguntar aos habitantes da região onde poderia encontrar os melhores produtos e os melhores restaurantes: não há nada melhor que o passa-a-palavra.

 

Quais são os pratos que gosta de partilhar com os amigos?

Pode ser desde um fondue de queijos a uma costela bovina com batatas fritas, passando por um pot-au-feu ou um pâté en croûte às 7 da manhã.

 

Qual é sua fraqueza?

A gula.

 

Related videos

 
 

Sponsored videos