Castanha, a rainha de Ardèche

Castanha, a rainha de Ardèche
Produtos da terra...

Eis que voltou a época deste incontornável produto da terra que é a castanha de Ardèche. Durante um mês inteiro, entre meados de Outubro e meados de Novembro, podemos apreciá-la de várias formas, descobrimo-la em todos os seus estados e constatamos, mais uma vez, que é excelente para a saúde!

Comballe, bouche rouge, merle, sardonne, pourette, aguyane… São todas estas variedades de castanhas que colhem os cultivadores de castanhas na maior região produtora de França, que produz 50% da produção nacional.

A castanha, AOC desde 2006, aproveitou bem a região de Ardèche, que a celebra como uma rainha e convida os apreciadores do fruto da “árvore do pão” a seguir todos os restaurantes, refeições caseiras e quintas-albergue que propõem os famosos « Menus Castanhadas ».

Pão de farinha de castanha, bolos, creme de castanhas, castanhas geladas, assadas que aquecem em torno do forno as mãos geladas pelas primeiras geadas, é a castanha tal como se conhece.

Mas existe também a "cousina", uma sopa de castanhas que só se pode provar neste local, o "castagnou", um aperitivo à base de vinho branco e de licor de castanha e, muito elegante e a provar com urgência, o tiramisu de castanha.

Faz maravilhas como acompanhamento de peças de caça e cogumelos. É além disso a razão de estar no restaurante “Châtaignes et champignons”, situado em Chalencon, uma das inumeráveis e encantadoras aldeias originais da região.

Porque a castanha incita à caminhada, tal permite intensificar o apetite necessário para a degustar sem moderação. E ainda é excelente para a saúde. Pobre em gorduras, rica em glícidos lentos, logo bastante energética, e repleta de magnésio, potássio, cálcio e de oligoelementos. Recomenda-se a sua ingestão em abuso!

Informações práticas:

Castanhadas de Outono em Ardèche de meados de Outubro a meados de Novembro.O Guia da Rota das Castanhadas está disponível em:www.castagnades.fr/

Maison du Parc – Região de Rochemure, em Jaujac (Ardèche)Tel: 00 33 (0)4 75 36 38 60Sítio: www.parc-monts-ardeche.fr

Saber tudo sobre a castanha de ArdècheSítio: www.chataigne-ardeche.com/

A não perder: O museu da castanha, em Joyeuse (Ardèche)Sítio: www.pays-beaumedrobie.com/fr/musee-chataign/accueil-chataigne.phpVersão em inglês

A casa do castanheiro, em St Pierreville (Ardèche)Sítio: www.maisonduchataignier.fr/

Châtaignes et Champignons, em Chalencon (Ardèche)Rue de l’église Tel: 00 33 (0)4 75 58 62 05Sítio: www.chataignesetchampignons.com

Para organizar a sua estadia:www.ardeche-guide.com/ Versão em inglês

www.decouverte-monts-ardeche.fr

Encontrar produtos, cabazes e coffrets gulosos à base de castanhawww.goutez-l-ardeche.com