Gastronomia em Auvergne

Gastronomia em Auvergne

Não se pode evocar a Auvergne sem falar dos produtos da terra que deram-lhe a sua fama: os cinco queijos D.O. (Saint-Nectaire, Cantal, Salers, Fourme d'Ambert e Bleu d'Auvergne).

Gastronomia auvernesa

As características geográficas de Auvergne (montanha de média altitude com um clima as vezes duro, médio mas muito rural) e a mentalidade de natureza preservada do auvernês, inspiraram na sua origen as especialidades culinárias da região. A marmita de Auvergne, a truffade, o paté com batatas, o pounti, são os melhores exemplos. Os pescados (truta fario, salmão) são também muito apreciados. As salgas (o bom fiambre de Auvergne, as salsichas e os salsichões), tudo isso regado com moderação com vinhos de qualidade: Saint-Pourçain, Châteaugay, Madargues, Boudes ou Corent.Outros saborosos produtos apresentam-se na mesa de Auvergne como as lentilhas verdes de Puy-en-Velay…Depois de ter começado a sua refeição auvernesa com uma Gentiane ou uma Salers, apreciará sem nenhuma dúvida terminá-la com uma pequena vervena de Velay Pagès.E, em Auvergne a refeição termina naturalmente com a degustação de um bom queijo e de uma deliciosa bomba de maçã.