A gastronomia em Lorraine

A gastronomia em Lorraine

 
Em Nancy e na Lorraine: a mirabelle e o bleuetNa Lorraine e à volta de Nancy, a cozinha é feita de todas as maneiras: em pote, em conserva, em paté, em geleia, aguardente… Os intitulados das receitas são esplêndidos e testemunham do prazer guloso da mesa desta região. Nos ingredientes, encontramos misturas sublimes de produtos da terra e de carácter como a caça, a charcutaria das mais famosas, os peixes, os pequenos cogumelos dos bosques e também frutos e bagas selvagens dos bosques. Há também uma famosa carta dos álcoois, a aguardente de mirabela, o Clair de groselha, o Perlé de ruibarbo. Na antiga capital dos duques de Lorraine, em Nancy, é o macaron que é famoso. Mas tem que provar também o "boudin" (tipo de morcela), a omeleta à nancéienne, a bergamote, o bolo de chocolate…. Enfim, se quiser levar uma prenda, leva um porte de mel dos Vosges. Vindo do pinheiro, serve também ao fabrico do "pain d’épices" (pão de especiarias) e aos famosos rebuçados ao mel conhecidos e apreciados em todo o país.
 
 
As especialidades regionais:As especialidades as mais famosas são a andouillette de Val d'Ajol, a "potée lorraine", a quiche lorraine.
A região é repleta de deliciosas sobremesas: as bergamotes de Nancy, as dragées de Verdun, as griottes de Metz, os macarons de Boulay ou de Nancy, as madalenas de Commercy.
 
Os queijos regionais: Os queijos à saborear são o carré de l'Est, a crème de brie de Meaux, o brouère, o bargkass, o munster géromé.
 
Vinhos e álcoois: A região conta duas apelações:
- Côtes de Toul,  
- Vins de Moselle,
e vinhos de Pays de la Meuse.
 
Videiras utilizadas: Auxerrois et Pinot