A gastronomia em Poitou Charentes

A gastronomia em Poitou Charentes

Sabores de Poitou-Charentes

O conhaque, as ostras e a manteiga da região Poitou-Charentes são conhecidos no mundo inteiro.

O conhaque É um néctar cuja existência deve-se tanto a alquimia da casualidade como a do tempo. A casualidade porque o conhaque nasceu há quatro séculos quando um vinhateiro despistado destilou duas vezes o vinho no alambique. Assim inventou a dupla destilação do conhaque.

As ostrasA combinação da água doce e da água salgada e o clima ensolarado tornaram a bacia de Marenne-Oléron no lugar onde concentram-se a maior produção de ostras de França. Pequenas, medianas, grandes, gordas, magras, pequenas ou largas… as ostras saboreiam-se ao longo de todo o ano. A melhor forma de apreciar o sabor é comê-las ao natural, se bem que o limão, o pão, a manteiga e outros produtos perfeitamente marinados, servirão as vossas papilas para alcançar outros prazeres. A ostra é mais leitosa no verão, entre Maio e Setembro, porque está em período de reprodução.

A Manteiga A manteiga de Poitou Charentes com denominação de origem (DOC) elabora-se só a base de nata de leite pasteurizada.

Outras especialidades Como os melões de Haut-Poitou cultivam-se entre Niort e Loudun, em terrenos ensolarados que, entre Julho e Agosto, alcançam a maturidade ideal, anunciada com um delicioso perfume característico. Aqui servem-se cortados ao meio e recheados de Pineau des Charentes branco ou rosado, mas sempre muito frio.

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