Gastronomia em Riviera-Côte d'Azur

Gastronomia em Riviera-Côte d'Azur

A cozinha da Côte d'Azur oferece uma variedade e diversidade de sabores e produtos regionais: as ervas aromáticas, os legumes, a azeitona e o seu azeite com denominação de origem, os seus vinhos...

A cozinha da Côte d'Azur tem uma base mediterrânica mas segue a tradição francesa de queijos, baguettes e pratos muito elaborados.Entre algumas das suas especialidades podemos citar:- A pissaladière: tarta de cebola coberta com filetes de anchova e azeitonas pretas. - A socca: crepe preparada com farinha de grão, água e azeite cozinhado num forno de carvão de madeira. - A salada niçoise: anchova, atum, tomates, pimentos verdes, aipos, ovos duros, azeitonas pretas e um pouco de azeite para o condimento (conforme a estação, pode-se acrescentar corações de alcachofras e favas). - O Pan-Bagnat: pão redondo composto de salada niçoise e cebolas. - A Bagna Cauda: verduras cruas empapadas numa mistura de azeite quente, alho e anchova.E se o que gostar é o doce recomendamos:- A tarta de acelgas: sobremesa a base de acelgas (legume do qual só se utiliza o verde das folhas), uvas e pinhões. - Os figos secos. - As frutas confitadas. - As ganses (filhós).

Com respeito aos vinhos O Condado de Nice é famoso pelos seus vinhos esquisitos como o branco Cassis, o chardonnay de Saint-Honorat ou um tinto de Bandol. Não deixa de provar o vinho de Bellet, pequeno vinhedo de grande reputação, com vinhos brancos originais e tintos sumptuosos.