Comissão de chefs e apoios

GOÛT DE / GOOD FRANCE
2000 chefs,
2000 menus nos 5 continentes

UMA COMISSÃO DE SELEÇÃO INTERNACIONAL

Os restaurantes do mundo inteiro, da alta gastronomia ao bistrot de qualidade, são convidados à candidatarem-se no site www.goodfrance.com (Link externo), a partir de 6 novembre de 2016, propondo um menu valorizando a gastronomia francesa: uma cozinha feita de produtos frescos, sazonais e locais.

Uma Comissão de seleção internacional de chefs, presidida por Alain Ducasse, irá validar a lista dos chefes participantes a partir de 30 janeiro de 2017. Esta comissão de chefs ficará encarregada de avaliar a coherência e a qualidade dos menus propostos pelos restaurantes inscritos nas suas zonas geográficas respectivas.

A Comissão terá em conta o devido respecto das especificações comunicados aos chefes, ou seja:

- Realizar um menu no espírito da refeição gastronómica dos franceses, com uma sequência de pratos.

•Um aperitivo e canapê.
•Uma entrada
• Um o dois prato
• Uma selecção de queijos
• Uma sobremesa
• Vinhos o champagnes franceses

Também será possível oferecer duas sobremesas se o restaurante não puder oferecer queixos franceses de qualidade.

- Seguir um fio condutor: cada menu terá que ser a testemunha de uma cozinha utilisando menos gordura, açúcar e sal, preocupada com o "comer bem" e com o ambiente, e deixando uma parte importante aos legumes e cereais.